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              常吃油條有哪些危害?如何制作健康的油條

              更新時間:2016.04.01新聞來源:互聯網瀏覽次數:2336

              油條的危害

              1.致癌

              早餐攤的炸油條的油一般都用很久,整鍋油都黑掉了依然不會換。而且炸油條的過程中會產生大量的有害物質,比如像二聚體、三聚體等。這些都是致癌因子。

              2.肥胖

              油條是屬于油炸食品,我們都清楚油炸食品對身體的傷害非常大,最明顯的就是導致體內的脂肪大量堆積,因此而導致肥胖

              3.營養不良

              正所謂一日之計在于晨,早餐是三餐中最為重要的一餐。油條在油炸期間其中僅有的一點營養物質全都被破壞殆盡,如果早餐僅僅是吃這個的話很有可能會引起營養不良。

              4.鉛中毒

              明礬大都出現在油炸食品中,因此油條中也會有明礬的身影。如果過量的話就會導致油條中鉛超標。鉛的過量攝入對人體健康法危害非常大,而且鉛與酸與堿都能起反應,并且還會在反應后形成的化合物,被腸道吸收后進入大腦從而影響小兒智力發育。除此之外,鉛的過量攝入還有可能會破壞大腦功能,從而導致老年人患有癡呆癥。

              如何制作健康的油條

              1.材料:普通面粉250g;清125g;雞蛋液35g;5g;蘇打粉1g;無鋁泡打粉4g;玉米油18g。

              2.做法:首先將除玉米油外的主食材倒入盆中和成團;加入玉米油揉至能拉出薄膜的狀態即可不喜歡手工和面的,可將主食材一起放入廚師機或面包機,揉至出膜即可;然后蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至3倍大;從面團一角撕開里面充滿密集的孔洞 面團要經過充分發酵,后期炸出的油條才蓬松好吃,但發酵到此程度的面團(也叫老面)會有酸味,所以要加入少量的堿水來中和酸味。其次將堿面和水調勻,手握成拳頭,蘸著堿水一點點揣進面團里,至完全揉勻,放在臺面上松弛10分鐘;最后雙手將面團按壓攤成寬10厘米的長條,蓋上保鮮膜進行最后發酵。至用手指輕按面團,凹洞不回彈不塌陷時即完成最后發酵,大約40分鐘,切段下鍋油炸。


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